Ricetta Tagliata di Manzo con Scaglie di Tartufo Scorzone
Ingredienti per 4 persone:
- Tartufo Nero Scorzone 80 gr
- Carne bovina: controfiletto o entrecote di manzo 800 gr
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Predisporre una piastra con fondo antiaderente sul fornello e scaldarla a fiamma alta. Cospargere la piastra calda con un po’ di sale grosso e pepe. Mettere a cuocere la carne di manzo, girandola a metà cottura (circa 8 minuti per lato) con l’aiuto di una pinza. Aumentare la cottura se non piace troppo la carne al sangue, anche se la tagliata deve rimanere bella rosa e sugosa all’interno. Terminata la cottura, disporre la bistecca su un tagliere, aggiungere un po’ di condimento (sale e pepe) se lo si desidera e far riposare per qualche minuto.
Servire in tavola
Tagliare la carne a fette larghe circa 2 cm e disporle su un piatto da portata, guarnendo con qualche spicchio di limone, rucola o insalata. Condire la tagliata di manzo carpaccio di tartufo nero scorzone il ed un filo di olio extravergine d’oliva.